PARANZA

Il 20 MAGGIO 2016, a Valenzano, presso la sede del CIHEAM Istituto Agronomico Mediterraneo si potrà partecipare ad una
Libera interpretazione per una serata per:
apprezzare
Tre Presìdi Slow Food abbinati alla valorizzazione del pesce di “paranza”
conoscere:
le proprietà nutrizionali del pesce
la vita in mare in momenti di pesca della “paranza
la storia dei presìdi Slow Food: cece nero della Murgia carsica, limone femminello del Gargano e pomodoro fiaschetto di Torre Guaceto.
Abbinare vini

Per i più curiosi consigliamo:
Cece nero: www.sto rienogastronomiche.it/cece-nero-murgia-carsica-presidio-slow-food
Limone femminello del Gargano: http://www.garganoagrumi.com
Pomodoro fiaschetto di Torre Guaceto: http://www.riservaditorreguaceto.it
La “paranza”, filmati di una giornata di pesca dell’armatore Domenico Facchini di Molfetta http://www.fishalldays.com
Il vino: http://www.cantineimperatore.com/site/

La serata, organizzata d’intesa tra l’Apulia Sportfishing e le Condotte Slow Food di Bari
pomodorino fiaschetto e Acquaviva, prevede un momento di illustrazione dei presìdi esaltati dall’abbinamento con il pesce di “paranza”, del suo valore nutrizionale, nonché la presentazione di filmati sulla vita che si svolge su un peschereccio durante una giornata di pesca nell’affrontare le frequenti avversità del mare. Sia i Presìdi che il pescato fanno parte di una rete di valorizzazione del prodotto locale che consente e favorisce il legame e il rapporto diretto tra chi consuma e chi provvede, con il suo mestiere, a rendere il cibo “buono, pulito e giusto” disponibile a tutti.

Programma:
Ore 19.30 – Aula Magna CIHEAM Istituto Agronomico Mediterraneo
o Presentazione dell’Apulia Sportfishing (Presidente Marco Giacoppo) e della Condotta Slow Food di Bari (Fiduciario Leonardo Manganelli)
o Presentazione delle caratteristiche nutrizionali del pesce, dott. Giuseppe Amoruso
o Presentazione di brevi filmati su una giornata di pesca a strascico, armatore Domenico Facchini
o Interventi di Vito Abrusci, Alfredo Richetti e Mario Di Latte per i presìdi
Ore 21 – Giardini Campus
Cena con degustazione in diverse tipologie di piatti a base di:
o Cece Nero, Pomodoro Fiaschetto,paranza
o Paranza con il Femminello del Gargano
o Vini gentilmente offerti dalla “Cantine Imperatore” di Adelfia

Quota di partecipazione € 25,00 con prenotazione obbligatoria entro e non oltre il 15 maggio.
Per prenotazioni scrivere a slowfoodbari@gmail.com o contattare:
– Marco Giacoppo, cell. 347 70 09772
– Leonardo Manganelli, cell. 329 80 75548

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